où est le vin?

     

Comments

[penglobe]

merci Emmanuel, pour ce judicieux conseil que je vais essayer très vite.
J'ai un gros faible pour le Viognier...

[manu]

Bonjour ;-)

Le titre interpelle, c'est pourquoi je vais tenter de remédier au vide concernant le vin.

Un cidre, voilà, comme quoi, c'est si simple.

Soyons sérieux...Un des préjugés les plus tenances concernant l'accord fromages et vins, est que le vin rouge est le parafit partenaire.

Je vais être direct, et vous ressasser que rien ne vaut un vin blanc de caractère.

En l'occurence, le camembert, je l'imagine, à maturité, coulant, et forcément expressif...c'est pourquoi je vais attirer l'attention sur un vin blanc, gras, minéral, et très rond.

Je vous présente un cépage, même 2, d'une part, le chenin blanc, que vous trouverez en Loire, et d'autre part, le chardonnay, en Bourgogne.

Le vin blanc a pour lui, cette rondeur, quand il est issu de ces cépages. (Certes, on peut trouver du viognier, de la marsanne, en vallée du Rhône, sans parler des vins du Jura).

Le vin blanc a cet avantage qu'il demeure confortable, flatteur, et polyvalent. Le fromage s'exprime, n'étant pas bloqué par les ardeurs des vins rouges, souvent rugueux, déstabilisés, eu égard des tanins agressifs, on remarquera que le retour, la rétro-olfaction sera désagréable.

Personnellement, et cela n'engage que moi, je n'ai jamais eu de plaisir à faire caollaborer un fromage avec un vin rouge.

Je vous laisse le choix de tenter cette expérience.

Tous les connaisseurs l'ont adopté depuis bien longtemps, à vous d'en profiter désormais.

Bonne dégustation,

Emmanuel DELMAS,
Sommelier, et consultant en vins.

[La Cuiller En Bois]

dans ma cave pardi !!!!

[PENELOPE]

C'est un régal un bon camenbert !

[le Pierrot]

Tatie, le vin, il est chez moi, amène ton tire bouchon, j'ai les verres...